Животноводство или растениеводство?

Один из экологических аспектов рассматривается в книге под названием, кажущимся на первый взгляд далеким от экологии, - «Всё о вегетарианстве» (авторы издания И.Л.Медкова, Т.Н.Павлова, Б.В.Бранбург). На основе данной книги краевед Сергей Иванов подготовил материал, касающийся связи способа производства продуктов питания с проблемой сохранения нашей планеты.

Проблема обеспечения человечества продо­вольствием стоит очень остро. По мере увеличения населения земного шара все большая территория планеты превращается в пахотные земли и пастбища. Неумолимо из­меняется лицо окружающего мира: исчезают леса, луга, травяные степи, а вместе с ними гибнут звери, птицы, насекомые. Если челове­чество хочет сохранить природу, если ему до­рог облик его планеты, тогда для него приобретает важное значение вопрос: при каком способе производства продуктов питания наи­более экономно используется земля?

О том, что для животноводства необходимо больше земли, чем для земледелия, упоминал еще Платон. Действительно, для выращивания кор­мов для сель­скохозяйственных животных требуются значительные площади. Особенно катастрофично то, что для выращивания скота ежегодно вырубаются тропические леса. Это приводит к необратимым изменениям в климате Земли, усиливает парниковый эффект. При этом уничтожаются целые виды животных и растений, число исчезающих с лица Земли видов последних вследствие выведения тропиче­ских лесов составляет 1000 в год.

Питающийся мясом человек использует около 30 % площади для разведения «съедобных» животных. Веганы (строгие вегетарианцы, которые не едят не только мяса, но и молочных продуктов; число приверженцев исключительно растительной пищи растет в США и Западной Европе) использовали бы для пропитания только 4 % обрабатываемой площади. Как утверждают аме­риканские ученые, если бы можно было за­садить новыми лесами 7 млн. кв. км, они поглотили бы всю двуокись углерода, высво­бождаемую при сжигании ископаемого топлива. Это территория, равная США без Аляски. Лес не только давал бы кислород и поглощал двуокись углерода, лесопосадки помогли бы предотвратить эрозию почвы, нормализовать выпадение осадков и предотвра­щать наводнения.

Животноводство не только наносит ущерб дикой природе при расширении пашен и пастбищ, не только означает максимальную эксплуата­цию земли для получения больших урожаев кормовых и загрязнение биосферы химическими веществами. При значительном скоплении сель­скохозяйственных животных на фермах, бойнях они разрушительно действуют на окружающую природу, в частности моча скота меняет состав и свойства почвы и подпочвенных вод. Выпас скота с интенсивным использованием одних и тех же пастбищ приводит к эрозии почвы. Животные каждый раз поедают отрастающие стебли травы, препятствуя ее реге­нерации. Площади, на которых уничтожен плодородный слой в результате разведения скота, составляют 85 % всех площадей с уничтожен­ным плодородным слоем.

Кроме того, животноводство - одна из причин парникового эффекта (а с ним, как известно, связано потепление климата во всем мире).

Считается, что животноводство должно на­кормить население мира. На деле же скот в оп­ределенном смысле начинает конкурировать с человечеством, так как ему требуются земля, пища, вода, постройки и топливо. Человека можно накормить и пищей животного происхож­дения, и растительной пищей. Посмотрим, что выгоднее.

Вот на какие обстоятельства обращал внима­ние выдающийся русский ученый А. Н. Бекетов: «...Как растения, так и животные - ...это не что иное, как машины, вырабатывающие органическое вещество из поч­вы (с ее водою) и воздуха. Растения черпают сырой материал, ими перерабатываемый, из первых источников, - животное же получает себе в работу материал, однажды уже перерабо­танный растением. Так как продукт, дважды переработанный, очевидно, всегда дороже про­дукта, переработанного один раз, то в земле­дельческих странах мясо будет всегда дороже хлеба».

Исходные запасы питания на Земле создают­ся растениями, которые в процессе фотосинтеза усваивают солнечную энергию и строят из нее биомассу. Они - единственный вид организмов, которые не заимствуют энергию других орга­низмов, а сами накапливают ее. 90 % энергии, накопленной растениями, теря­ется, если использовать растения в качестве корма для скота. Выра­щивая скот на мясо, человечество растранжиривает ресурсы планеты. Если производить 1 т зерна на человека, то из нее он получит непосредственно для питания только 10 % в виде хлеба, круп и т. д., а 90 % этого зер­на будет скормлено животным. Наше сельское хозяйство отравляет выращиваемые растения нитратами, чтобы увеличить вал продукции. Между тем при со­кращении животноводства можно было бы производить в 10 раз меньше продуктов рас­тениеводства и, следовательно, не использовать вредные для здоровья методы интенсификации производства.

Еще один пример расчета: при смешанном питании человечества 1 га земли может про­кормить 5,5, а при вегетарианском питании - 17 человек. Вся планета (при 8,2 млрд. га пахотной земли) сможет прокормить 45 млрд. человек, придерживающихся смешанного типа питания, но, если человечество перейдет на вегетарианство, планета сможет прокормить 140 млрд. человек.

Сколько же съедают сельскохозяйственные животные? Немало, если учесть, что одних коров в мире 1,3 млрд. голов. Для того, чтобы произвести 1 кг мяса пти­цы, нужны 3 кг зерна, для получения 1 кг говядины - 10 кг зерна. Если в странах Вос­тока 90 % выращиваемого зерна потребляет­ся человеком, то в Великобритании и других странах Западной Европы только 30 % зерна потребляется людьми, остальное скармливает­ся животным.

Итак, с точки зрения экологии и экономики более раци­ональным является развитие растениеводства, а не животноводства. При сравнении оказывается, что земля ис­пользуется в 10 раз экономнее, если зани­маться не животноводством, а земледелием.

Кроме того, при зна­чительном росте населения Земли приобщение к вегетарианству большего числа людей станет необходимостью: прокормить соответствующее количество скота для получения мяса планета не сможет.

Из книги «Всё о вегетарианстве». Материал подготовлен Сергеем Ивановым.